Batir con la mantequilla junto con el azúcar en la batidora, hasta lograr una crema.

Añadir uno a uno los huevos. Incorporar el DDL y los aromas. Seguir batiendo hasta incorporar todo.

Con la espátula y con movimientos envolventes, ir añadiendo en tres veces la harina.

Alternar con el cognac y la leche.

Por último, agregamos las todas frutas picadas. Mezclamos bien.

Forrar con papel de siliconado un molde de cake de unos 35 cm de largo o dos pequeños.

Rellenar hasta ¾ de su capacidad. Dar un golpecito para que se asiente bien la masa.

Precalentar el horno a 175º. Hornear durante 45-50 minutos si es el cake grande. Para la versión pequeña entre 18-20 minutos.

Retirar, enfriar en rejilla.

En un bol colocar dos o tres cucharadas soperas de azúcar glas.

Añadir unas gotas de limón, hasta que tenga consistencia de glaseado. Si vemos que hace falta más volvemos a repetir operación.

Decorar el cake con el mismo y espolvorear con las grajeas elegidas.